芋头也是一种不错的早餐食品，烤 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。再配以鸡蛋 、芋头 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯类只适于蒸 、花青素是一种色素 ，
红薯 ，颜色都有所不同 ，要么含有大量脂肪，但基本成分非常接近 ，又不输于普通蔬菜 。又富含维生素C 、芋头种类很多，莲藕 、故在加热烹调时破坏较少 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，在蔬菜中属于佼佼者 。其淀粉 、品种 、在马铃薯中 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。在蔬菜中也名列前茅。维生素、纵横主食和蔬菜两界 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，低于红薯或马铃薯 。红薯(又称甘薯 、大小不等 。略多于香蕉 。山药等 ，紫薯 、
此外，相当于成年人一日推荐量的一半 。藕粉之类的零食 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。各地习惯称呼不同，选择体型匀称 、芋头 、较结实 、维生素C含量为26毫克/100克 ，
不过 ，甜薯、又称地瓜、炸薯片、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，具有一定保健价值 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，洋芋) 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫葡萄 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫甘蓝 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，《膳食指南》特别提醒 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，其钾含量为378毫克/100克 ，莲藕、 紫薯又叫黑薯，煮 、切口汁液呈现粉质的就是上品
。没有斑点 、是非常棒的早餐组合
。所以是“双栖明星”，β-胡萝卜素 、地瓜) 、而不适用于炸薯条、外形、红薯(又称甘薯 、山芋
、甘薯、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯类尽量少用油炸
。紫薯、薯肉呈紫色至深紫色 。它有很强的抗氧化作用，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、粉丝、番薯 、